Bakken en koken met de jaarfeesten
“Ik heb een mooie bloemenmand aan wie zal ik die geven?”
Het Sint Jansfeest wordt gevierd op de langste dag van het jaar. Met muziek, dans, een vuur en bloemen in het haar verwelkomen we de zomer! En natuurlijk hoort daar iets lekkers bij… lekkers waarin we de bloemen en vruchten van dit seizoen verwerken. Paardenbloemen, frambozen en rozen!
Verse paardenbloemen thee, tot voor kort hadden wij het nog nooit gedronken, maar nu wij het geproefd hebben… Heerlijk om met de kinderen op pad te gaan om paardenbloemen te verzamelen, het lijkt wel of ze overal staan, in iedere berm staan er genoeg voor een heerlijke pot thee. Extra leuk om deze thee in een glazen theepot te maken zodat je de bloemen kan zien. Pluk een flinke hand paardenbloemen en gebruik voor de thee alleen de bloemetjes, de blaadjes kan je gebruiken door de salade. Doe ze in een vergiet en giet er kokend water overheen. Doe ze direct daarna in de theepot en vul deze met kokend water. Laat de thee een paar minuten trekken, en drink hem op, extra lekker met een lepeltje honing!
Leestip: Zo vieren wij Sint Jan
Bakken!
Wij hebben sinds een paar jaar frambozen in de tuin, het plukken en zo op smikkelen is een feest op zich! Maar in een taart doen ze het ook heel goed. Deze taart is een variatie van de klassieke ‘Victoria sponge’ en past perfect bij de zomer en het Sint-Jansfeest.
Ingrediënten
Voor de zomertaart:
Ronde of hartvormige cakevorm
225 gram ongezouten roomboter of een plantaardige soort
200 gram suiker
1 tl vanille extract
4 eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel melk
citroenrasp of een beetje rozenwater naar smaak
Vullen en versieren:
Frambozenjam
Poedersuiker en twee eetlepels gewone suiker
Frambozen
Rozen
Slagroom of soja slagroom
Instructies
Bak de cake en laat hem afkoelen. Snijdt hem door en bestrijk de onderste helft met frambozenjam. Verdeel 2/3 deel van de frambozen over de jam. Klop de slagroom met een beetje suiker en verdeel over de jam en de frambozen. Leg de andere helft van de cake op de slagroom. Bestrooi met de poedersuiker, en versier de taart met de overige frambozen en rozen. Tot slot kan er over het geheel nog een beetje extra poedersuiker worden gestrooid!
Dit jaar hebben we veel rozen en nog geen bloeiende Oost Indische kers, deze kunnen natuurlijk ook heel mooi op deze zomertaart. Een berg Oost-Indische kers in het midden van de taart lijkt net een vuur!
Hoor je ’t zingen van het vuur,
in ’t geheimzinnig avond uur?
’t Zijn de vlammen die ’t ons zeggen.
Weest verheugd en toon je vreugd’!
"Hier komt onze fiere pinksterblom en ik zou hem zo graag eens wezen”
Met deze eenvoudige cupcakes kan iedereen een fiere pinksterblom, pinksterbruid of bruidegom zijn! Cupcakes zijn makkelijk uit te delen, iedereen heeft een mooie versiering, en een heleboel cupcakes op een etagère zien er heel feestelijk uit!
Wanneer bakken nog niet echt je ding is, maar je wel graag zo’n feestelijke schaal pinksterbruidstaartjes wil maken neem dan een basis cake mix en voeg eventueel wat vanille en citroen toe aan het beslag voor een lichte voorjaarssmaak. Voor het basis recept hieronder geldt dat je de hoeveelheid suiker natuurlijk kan aanpassen, ik gebruik altijd minder dan de standaard recepten en ik heb nog nooit iemand horen klagen dat de cakejes niet zoet genoeg waren. De roomboter kan vervangen worden door plantaardige boter.
Je merkt misschien al dat het bij deze traktatie niet zozeer gaat om uitmuntende bakkwaliteiten, maar dat het vooral gaat om het feest van het versieren! Om één of andere reden zie ik bijna altijd wel een etagère in de kringloop winkel staan, ik heb er dan ook al een stuk of vier! Leg op ieder bordje een kantje, een lint aan het handvat en het feest kan beginnen! Heb je nou geen etagère maar wel een leuke mand, dienblad of schaal, versier die dan met lichte voorjaarslinten, servetten, bloemen enz.
Leestip: Zo vieren wij Pinksteren.
Bakken!
Bakken!Ingrediënten
180 gram ongezouten roomboter
120 gram suiker
8 gram vanillesuiker
4 eieren
180 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout
citroenrasp naar smaak
Instructies
Mix in een kom de zachte boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen. Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, blijf mixen tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Voeg eventueel een beetje citroenrasp toe. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 25 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Versieren
Muffinvormpjes
De tulp vormpjes zien er uit als een bloem, maar je hebt bijvoorbeeld ook vormpjes van kant.
Rolfondant of marsepein en fondantbloemetjes
Rol de fondant dun uit en steek er rondjes uit met een glaasje. Druk deze op de cakejes en maak het af met een fondant bloemetje. Alles bij elkaar veel suiker, maar ja, als je als pinksterbuid of bruidegom geen bruidstaartje mag…
Papieren duifjes
Een andere variatie is de cupcake met een wit duifje van papier. Zelf knip ik ze uit dubbel gevouwen bakpapier, zo heb je er met één keer knippen een gelijk een stuk of vier.
Extra tips!
Er ontstaat een heel bijzonder boeket wanneer iedereen voor één bloem zorgt. Een bloem in je lievelingskleur, een bloem die nu op z’n mooist is, of juist pas over een paar dagen, een bloem die heerlijk ruikt, een bloem die ergens verstopt stond achter een struik en nu een prachtig plekje krijgt! Wanneer het boeket klaar is kan je het weggeven of nog extra versieren met papieren duifjes.
Boekentip: Voor meer ideeën kan ik je het boek Schipper mag ik overvaren van Juul van de Stok van harte aanbevelen.
Dit vind je misschien ook leuk
Alles wat je wil weten over Sint-Nicolaas
De vier weken van Advent
